Гликемический индекс продуктов

Гликемический индекс продуктов

Гликемический индекс продуктов – показатель, отражающий то, с какой скоростью расщепляется в организме человека тот или иной продукт и преобразуется в глюкозу. Отметим, что у тех продуктов, которые быстрее расщепляются в организме ГИ (гликемический индекс) выше, и наоборот, медленно преобразующиеся в глюкозу продукты имеют низкий ГИ.

Если человек съедает продукты с высоким гликемическим индексом, то уровень сахара в крови у него резко повышается, что приводит к интенсивной выработке поджелудочной железой гормона инсулина. Отметим, что инсулин выполняет 2 основные функции в нашем организме. Во-первых, он распределяет сахар по различным тканям тела для откладывания про запас или для краткосрочного использования в виде жира, тем самым снижает уровень сахара в крови.

А во-вторых, именно инсулин не дает жировым накоплениям преобразоваться в глюкозу заново. Роль инсулина можно сравнить с педантичным кладовщиком, который накапливает в организме в виде жировых отложений глюкозу, а затем как скупой рыцарь сидит на собранных запасах и не разрешает организму расходовать эти запасы без надобности.

Таблица гликемического индекса продуктов:

Название продукта Гликемический индекс (ГИ)
Пиво, финики, тост из белого хлеба 100-110
Брюква, французские булочки, рисовая мука, печеный картофель, пастернак 95-99
Картофельное пюре, джем, рисовая лапша (каша) 90-92
Кукурузные хлопья, поп корн, отварная морковь, белый и рисовый хлеб, картофельное пюре быстрого приготовления 81-85
Крекеры, бобы кормовые, картофельные чипсы, мюсли с орехами и изюмом 80
Кабачки, арбуз, тыква, сухари (для панировки), пшено, бублики 71-75
Газированные напитки, картофельный или кукурузный крахмал, вареный картофель, вареная кукуруза, джем с сахаром, батончики, репа, пельмени, равиоли, сахар, молочный шоколад 70
Пресные лепешки, пшеничная мука, круассан, ананас, крем, овсяная каша, бананы, дыня, картофель в «мундире», черный хлеб, апельсиновый сок, манная крупа 65-69
Свекла, песочное печенье, изюм, макароны с сыром, 64
Булочка для гамбургеров, пицца, белый рис, 60-63
Папайя, дикий рис, сладкая консервированная кукуруза, пирожки, пита, овсяное печенье, манго, 55-59
Хлопья, мороженое, сладкий йогурт, таро, отруби, суп томатный, сладкий картофель, гречка, киви, коричневый рис, хлеб или блины из гречневой муки, макароны, хурма 50-54
Виноградный, ананасовый и грейпфрутовый сок без сахара, консервированный зеленый горошек, хлеб с отрубями 45-49
груши консервированные, фасоль цветная, суп-пюре чечевичный, горошек турецкий консервированный, горошек зеленый (свежий), виноград, мамалыга, свежеотжатый апельсиновый сок, яблочный сок, без сахара, фасоль белая, хлеб ржаной, хлеб зерновой пшеничный, 40-44
Апельсины, вермишель китайская, инжир, горох зеленый, сухой, йогурт натуральный, курага, маис, сырая морковь, мороженое из соевого молока 35
Груши, зерна ржаные, пророщенные, молоко шоколадное, клубника, арахисовое масло, молоко цельное, 31-34
Бананы зеленые, бобы черные, горошек турецкий мармелад ягодный или джем без сахара, молоко 2-процентное, молоко соевое, яблоки, персики, творог 30
Молоко снятое, сосиски, чечевица красная, вишня, горох желтый дробленый, перловка, грейпфруты, сливы, чечевица зеленая, абрикосы свежие, шоколад черный (70% какао) 21-28
Фруктоза, арахис, соевые бобы, сухие, рисовые отруби, орехи грецкие 15-20
Брокколи, баклажаны, грибы, зеленый перец, кактус мексиканский, лук, капуста, салат листовой, помидоры, чеснок, салат-латук, семечки подсолнуха 8-10

ГИ мяса или птицы просто невозможно измерить, так как они не содержат углеводы, так как ГИ присваивается только углеводсодержащим продуктам.

Если вы хотите поддержать свою фигуру в норме вам нужно постоянно придерживаться диеты. Ведь только диета способна сохранить вашу фигуру. В первую очередь, должно быть рациональное питание, именно от питания зависит ваш вес. Если вы будете ежедневно съедать «сладкие» углеводы, которые быстро усваиваются организмом, и активно формируются в жировые ткани, то за месяц вы можете набрать несколько килограммов. Таблица гликемического индекса поможет вам сбалансировать свое питание, и подобать продукты с низким гликемическим индексом.

Гликемический индекс продуктов можно подразделить на два вида: «плохие» углеводы и «хорошие». Продукты с гликемическим индексом >50, оказывают отрицательное воздействие на обмен веществ, при этом способствуют накоплению лишнего веса и возникновению усталости. А «хорошие» углеводы, содержат больше витаминов, микроэлементов и минеральных солей.

Например, из фруктов ГИ хурмы составляет 50-55, то есть этот фрукт можно отнести в список хороших углеводов. Также в этом списке есть и молочные продукты, к примеру, ГИ творога равен 30. Как многие считают, фрукты и овощи способствуют похудению, но это не так, потому что есть овощи, у которых ГИ выше 50, то есть они автоматически попадают в список «плохих» углеводов. Например, ГИ тыквы равен 72, а варенной моркови 82. То есть овощи желательно есть сырыми, только в этом случае у них будет низкий ГИ.