Чем полезна кинза?

Чем полезна кинза?

Кинза (кориандр) является одним из самых популярных азиатских приправ. Ее еще называют китайской петрушкой, кишнецом посевным, коляндрой, шлендрой, киндзи, хамем, чилантро. Следует отметить, что кинза, в отличие от многих растений, сочетает в себе как специю, так и пряность.

К примеру, из семян делают специю, а из листьев, соответственно, пряность. При этом кинза пользовалась популярностью уже несколько столетии назад. Изначально ее широко применяли в медицине, а со временем начали использовать и в кулинарии.

Полезные свойства кинзы

Возможно, вы спросите: чем полезна кинза? Какими свойствами она обладает? Специалисты, в частности медики, не раз говорили о полезных свойствах кинзы, например о том, что она очень полезна для работы пищеварительного тракта и сердечнососудистой системы. Помимо этого, обладает антисептическим, желчегонным, болеутоляющим свойствами, и при гастритах и язвах желудка польза кинзы очень велика. Ну а если жевать зерна, то можно уменьшить запах алкоголя, при этом процесс опьянения несколько замедляется.

Кроме этого употреблять кинзу рекомендуют тем, у кого понижен аппетит, слабая моторика кишечника и прочие неприятные недуги внутренних органов. Кориандр способен питать кровь, улучшать работу сердечной мышцы, укреплять сосуды. С помощью масел кориандра можно решить проблемы с усвояемостью тяжелой пищи, они помогают выводить шлаки. Это означает, что с кинзой практически любая пища легче усваивается и быстрее переваривается, не оставляя ощущения тяжести. Следует отметить, что на Кавказе кинзу используют по максимуму, поэтому там много «горячих джигитов» и долгожителей. На основе эфирных масел, выделяемых из плодов кориандра, изготавливают различные препараты для лечения таких болезней как конъюнктивит, кератит, глаукома и т. д.

В Азербайджане, Армении, Грузии чаще употребляют листья кинзы, а в Средиземноморье, Китае, Узбекистане используют в основном семена. Хотя по данным свободной энциклопедии «Википедия» и семена кинзы, и ее листья одинаково полезны. Так, например, семена обладают ранозаживляющим, отхаркивающим, антисептическим, желчегонным и противогеморройным свойствами, а препараты на основе семян возбуждают аппетит, улучшают пищеварение.

Кориандр (кинза): противопоказания

Категорически противопоказан при беременности. А тем, у кого повышенная свертываемость крови, тромбофлебит, тромбоз, гипертония, гипотония и другие сердечно-сосудистые заболевания, не рекомендуется часто употреблять кинзу в пищу.

Рецепты с использованием кинзы есть в каждом народе, поэтому количество блюд, которые украшают пряным ароматом кинзы, исчисляются тысячами. Так, например, без ее аромата немыслим бородинский хлеб, большинство грузинских соусов, абхазская аджика, корейская морковь, суп-харчо, азербайджанский шашлык и т. д.

В этой таблице указаны питательные вещества, которые содержатся в 100 г свежей кинзы:

Калорийность 216.4 ккал
Белки 3.0 г
Углеводы 54.5 г
Витамин A 1.0 мг
Витамин C 5.0 мг
Витамин PP 2.1 мг
Витамин B1 0.03 мг
Витамин B2 0.2 мг
Железо 3.0 мг
Калий 2043.0 мг
Натрий 141.0 мг
Кальций 115.0 мг
Фосфор 192.0 мг
Магний 92.0 мг

В этой статье мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов с кинзой. Например, мясной салат.

Для этого салата нам нужно:

  • 1 кг телятины
  • лук – 2-3 шт.
  • кинза – 2 пучка
  • 2-3 граната
  • чеснок несколько зубчиков
  • 0,5 л майонеза
  • перец, соль – по вкусу.

Отвариваем телятину, нарезаем небольшими кубиками. Лук шинкуем мельче, чем мясо, очищаем гранаты и добавляем зерна в мясо, сверху продавливаем чеснок, солим, перчим и добавляем свеженарезанную кинзу. Все это заправляем майонезом.

Калорийность:
205,1 Ккал/100 г готового салата

Еще один рецепт – это рис с кинзой.

Для него нам нужны:

  • отварной рис – 500 г
  • яйца – 4 шт.
  • перец – по 1 штуке (жёлтый, красный и зеленый перцы)
  • зеленый лук – 1 пучок
  • молотый кориандр – 2 ст. ложки
  • растительное масло – 2 ст. ложки
  • соль, перец (молотый) – по вкусу.

Перец и лук промываем, шинкуем и обжариваем 2-3 минуты. Добавляем отварной рис, прогреваем его на сковороде, непрерывно помешивая около пяти минут. Затем в небольшой посудине взбиваем яйца и выливаем яичную смесь на рис.

Полученную массу постоянно помешиваем, пока яйца полностью не приготовятся. Затем солим, перчим и посыпаем шинкованным кориандром, накрываем крышкой, убираем с огня и оставляем на несколько минут.

Калорийность:

200 Ккал/100 г готового блюда

Приятного аппетита!



Дадите пару советов

Помогите сообществу портала — поделитесь Вашими знаниям с посетителями.

Модные картинки