Бефстроганов из свинины

Бефстроганов из свинины

Дорогие читатели, спешим сегодня ознакомить вас не только с рецептом вкусного и известного всем блюда, но и с историей возникновения его названия. Само понятие «беф-строганов» произошло как производное от фамилии изобретателя – графа Строганова Александра Григорьевича. Он очень любил мясные блюда с различными соусами и пряностями и однажды предложил своим поварам для приготовления блюда мелко нарезать мясо, залить его сметаной и тушить долго со специями. Ведь к 75 годам зубы старика уже практически исчезли, а любовь к мясу – нет. Вот с тех самых пор блюдо и стали называть говядина по-строгановски (с французского – бефстроганов).

Но с течением времени и развитием кулинарии появилось множество видов этого блюда, один из них – это бефстроганов из печени. Рассмотрим сейчас, милые хозяюшки, рецепт бефстроганов из печени для семьи из 4-х человек.

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 800 гр. говяжьей печени;
  • 3 штучки репчатого лука;
  • 200 гр. сметаны;
  • 5 ст. ложки сливочного масла;
  • 1,5 ст. ложки муки;
  • 1 стакан воды;
  • соль и черный перец по вкусу;

Как приготовить бефстроганов из печени:

  • Для этого возьмём печень и хорошенько её промоем под водой, после снимем с неё плёнку (перед мытьём печень желательно замочить в молоке на пару часов, чтобы из неё ушла горечь). Далее отделяем от мягкой части самые толстые прожилки и мелко нарезаем её кусочками 1см на 4см, затем выкладываем на подогретую сковороду. Обжариваем на растопленном масле со всех сторон около 5 минут, постоянно помешивая.
  • Пока наша печёнка жарится, мы чистим и нарезаем лучок. Желательно его нарезать полукольцами, чтобы при жарке он так сильно не расползался по сковороде.
  • Нарезанный лук добавляем в сковороду к обжаренной печёнке и выдерживаем ещё минут 7-10.
  • Пока наши ингредиенты тушатся, готовим соус. Для этого в отдельной мисочке разводим воду и муку (хорошенько перемешиваем до однородной массы, чтобы не было комочков). Приготовленную массу ставим на маленький огонь и разогреваем. Перед самим закипанием добавляем сметану, продолжая непрерывно помешивать, доводим до кипения. Затем выливаем полученный соус в сковороду с печенью и луком, добавляем соль, перец и оставляем тушиться ещё 15 минут.

Вот наше блюдо и готово!!!

Калорийность 1 порции составляет 380 ккал, а общее время приготовления 45 минут.

Различные варианты блюда

Для приготовления бефстроганов можно использовать разные виды мяса и субпродуктов. Например, рецепт из куриной печени отличается лишь самим видом используемого продукта, а остальные ингредиенты остаются те же. Время приготовления в этом случае мы сократим, ведь куриная печень самая мягкая и готовиться гораздо быстрее.

Рецепт бефстроганов из свинины часто использовали ещё наши мамы и бабушки, это блюдо было популярно в нашем детстве. Как приготовить бефстроганов из свинины для четверых мне подсказала мамина кулинарная книга, которой очень много лет!

Для этого берем следующие ингредиенты:

  • свинина 800 гр.;
  • 1 крупная луковица;
  • сметана 200 гр.;
  • стакан воды;
  • мука 1,5 ст. ложки;
  • черный перчик;
  • тмин;
  • соль.

Способ приготовления бефстрогана из свинины аналогичен предыдущему рецепту.

Калорийность его 440 ккал в 1-й порции, а время приготовления около 50 минут.

Да, и в конце хотелось бы сказать о рекомендуемом гарнире. В его качестве можно подавать к готовому блюду отварную гречку, рис, спагетти или картофель.

Приятного аппетита!!!